Gratin aux oignons

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) :

• 3 kg d’Oignons
• 100 gr d’Emmental râpé
• 80 gr de Beurre
• 30 cl de Crème fraîche
• 1 pincée de Noix de muscade râpée
• Sel et Poivre

ÉTAPES :

• Casserole :

Eau bouillante + Oignons épluchés.

~> Les plonger 3 minutes.

~> Les égoutter et les émincer.

• Sauteuse :

Beurre.

+ Oignons émincés.

~> Les revenir sur feu doux pendant 10 minutes.

~> Les verser dans un saladier.

+ Sel + Poivre + Noix de Muscade.

+ Crème fraîche.

~> Bien mélanger.

• Plats à gratin individuels :

Préparation du saladier + Emmental râpé + Quelques noisettes de Beurre.

CUISSON :

• Plats à gratin individuels ; 10 minutes ; 210° puis 5 minutes ; Grill.

Mélou popote

Tomate farcie aux aubergines

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

• 4 grosses Tomates
• 2 Aubergines
• 2 Oignons
• 2 gousses d’Ail
• 3 Œufs
• 50 gr de Gruyère râpé
• 4 c à s d’Huile d’olive
• 1 pincée d’Herbes de Provence
• Gros sel
• Sel et Poivre

ÉTAPES :

• Plan de travail :

Tomates.

~> Les couper aux 3/4 pour prélever la chair.

+ Gros sel.

~> Laisser dégorger.

• Bol :

Œufs.

~> Les battre en omelette.

• Cocotte :

2 c à s d’Huile d’olive + Aubergines coupées en morceaux.

~> Les faire cuire 20 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps.

+ Sel + Poivre.

~> Les hacher.

+ Chair réservée des Tomates + Jus des Tomates + Oignons émincés finement + Ail haché finement.

+ Sel + Poivre + Herbes de Provence.

~> Faire épaissir sur feu doux.

+ Préparation du bol.

• Plat à four :

Tomates dégorgées.

+ Préparation de la cocotte.

+ Gruyère.

+ 2 c à s d’Huile d’olive.

CUISSON :

• Plat à four ; 20 minutes ; 220°.

Mélou popote

Gratin d’aubergines

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

• 350 gr d’Aubergines
• 200 gr de Tomates
• 1 petit Oignon
• 1 gousse d’Ail
• 2 c à s de Basilic ciselé
• 1 Œuf
• 150 gr de Fromage en faisselle 0%
• 25 gr de Parmesan
• 10 cl d’Huile d’olive
• Sel et Poivre

ÉTAPES :

• Poêle :

Huile d’olive.

+ Aubergines en tranches fines + Tomates.

~> Les saisir 1 minute.

• Bol :

Faisselle égouttée + Œuf + Sel + Poivre.

~> Bien mélanger.

• Plat à gratin :

Préparation de la poêle + Oignon en rondelles + Basilic + Ail + Préparation de la poêle…

~> Recommencer jusqu’à garnir le moule entièrement.

+ Préparation du bol.

+ Parmesan.

CUISSON :

• Plat à gratin ; 15 minutes ; 180°.

Mélou popote

Cocotte végétarienne

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

• 1 kg de Pommes de terre nouvelles
• 2 Carottes
• 2 Tomates
• 1 Courgette
• 1 Oignon
• 2 gousses d’Ail
• 1 brin de Romarin
• 3 brins de Thym
• 10 cl de Bouillon de légumes
• Huile d’olive
• 1 c à c de graines de Coriandre
• Sel et Poivre

ÉTAPES :

• Cocotte :

3 c à s d’Huile d’olive + Oignon + Ail + Coriandre.

~> Faire revenir 3 minutes.

+ Pommes de terre en morceaux + Carottes en morceaux.

~> Remuer 2 minutes.

+ Bouillon + Thym + Romarin + Sel + Poivre.

~> Mélanger, couvrir et cuire 15 minutes sur feu doux.

+ Courgettes + Tomates.

~> Poursuivre la cuisson de 10 minutes à découvert.

ACCOMPAGNEMENTS:

• Chorizo pour les personnes non végétariennes.

Mélou popote

Courgettes farcies au chèvre

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

• 4 Courgettes
• 120 gr de Maïs
• 200 gr de Fromage de Chèvre frais
• 100 gr d’Emmental râpé
• 2 Œufs
• 1 c à s de Persil haché
• 3 c à s d’Huile d’olive
• Sel et Poivre

ÉTAPES :

• Poêle :

2 c à s d’Huile + Chair des Courgettes.

~> Faire cuire 5 minutes sur feu vif et maintenir hors du feu.

+ Chèvre + Maïs + Œufs + Persil.

+ Sel + Poivre.

• Plat à four :

1 c à s d’Huile + Courgettes blanchies 5 minutes.

+ Préparation de la poêle.

+ Emmental râpé.

CUISSON:

• Plat à four ; 20 minutes ; 180°.

Mélou popote