Gratin aux oignons

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) :

  • 3 kg d’Oignons
  • 100 gr d’Emmental râpé
  • 80 gr de Beurre
  • 30 cl de Crème fraîche
  • 1 pincée de Noix de muscade râpée
  • Sel et Poivre

ÉTAPES :

  • Casserole :

Eau bouillante + Oignons épluchés.

~> Les plonger 3 minutes.

~> Les égoutter et les émincer.

  • Sauteuse :

Beurre.

+ Oignons émincés.

~> Les revenir sur feu doux pendant 10 minutes.

~> Les verser dans un saladier.

+ Sel + Poivre + Noix de Muscade.

+ Crème fraîche.

~> Bien mélanger.

  • Plats à gratin individuels :
Préparation du saladier + Emmental râpé + Quelques noisettes de Beurre.
CUISSON :
  • Plats à gratin individuels ; 10 minutes ; 210° puis 5 minutes ; Grill.

Mélou popote


Archives pour la catégorie Les garnitures

Tomate farcie aux aubergines

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

  • 4 grosses Tomates
  • 2 Aubergines
  • 2 Oignons
  • 2 gousses d’Ail
  • 3 Œufs
  • 50 gr de Gruyère râpé
  • 4 c à s d’Huile d’olive
  • 1 pincée d’Herbes de Provence
  • Gros sel
  • Sel et Poivre

ÉTAPES :

  • Plan de travail :

Tomates.

~> Les couper aux 3/4 pour prélever la chair.

+ Gros sel.

~> Laisser dégorger.

  • Bol :

Œufs.

~> Les battre en omelette.

  • Cocotte :

2 c à s d’Huile d’olive + Aubergines coupées en morceaux.

~> Les faire cuire 20 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps.

+ Sel + Poivre.

~> Les hacher.

+ Chair réservée des Tomates + Jus des Tomates + Oignons émincés finement + Ail haché finement.

+ Sel + Poivre + Herbes de Provence.

~> Faire épaissir sur feu doux.

+ Préparation du bol.

  • Plat à four :

Tomates dégorgées.

+ Préparation de la cocotte.

+ Gruyère.

+ 2 c à s d’Huile d’olive.

CUISSON :

  • Plat à four ; 20 minutes ; 220°.

Mélou popote

Galettes aux coquillettes et bacon

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

  • 400 gr de restes de Coquillettes cuites
  • 6 tranches de Bacon
  • 2 Œufs
  • 50 gr de Parmesan râpé
  • 1 c à c de Maïzena
  • 20 gr de Beurre
  • 1 c à s d’Huile
  • Sel et Poivre

ÉTAPES :

  • Poêle :

Bacon en petits morceaux.

~> Le faire griller à sec 3 minutes.

  • Saladier :

Bacon grillé + Coquillettes + Œufs + Maïzena + Parmesan.

~> Bien mélanger.

+ Sel + Poivre.

  • Poêle :
Huile + Beurre.
+ 4 parts égales de la préparation du saladier et les aplatir avec le dos d’une cuillère.
~> Faire dorer 5 minutes de chaque côté.

Mélou popote

Gratin d’aubergines

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

  • 350 gr d’Aubergines
  • 200 gr de Tomates
  • 1 petit Oignon
  • 1 gousse d’Ail
  • 2 c à s de Basilic ciselé
  • 1 Œuf
  • 150 gr de Fromage en faisselle 0%
  • 25 gr de Parmesan
  • 10 cl d’Huile d’olive
  • Sel et Poivre

ÉTAPES :

  • Poêle :

Huile d’olive.

+ Aubergines en tranches fines + Tomates.

~> Les saisir 1 minute.

  • Bol :

Faisselle égouttée + Œuf + Sel + Poivre.

~> Bien mélanger.

  • Plat à gratin :

Préparation de la poêle + Oignon en rondelles + Basilic + Ail + Préparation de la poêle…

~> Recommencer jusqu’à garnir le moule entièrement.

+ Préparation du bol.

+ Parmesan.

CUISSON :

  • Plat à gratin ; 15 minutes ; 180°.

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Cocotte végétarienne

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

  • 1 kg de Pommes de terre nouvelles
  • 2 Carottes
  • 2 Tomates
  • 1 Courgette
  • 1 Oignon
  • 2 gousses d’Ail
  • 1 brin de Romarin
  • 3 brins de Thym
  • 10 cl de Bouillon de légumes
  • Huile d’olive
  • 1 c à c de graines de Coriandre
  • Sel et Poivre

ÉTAPES :

  • Cocotte :

3 c à s d’Huile d’olive + Oignon + Ail + Coriandre.

~> Faire revenir 3 minutes.

+ Pommes de terre en morceaux + Carottes en morceaux.

~> Remuer 2 minutes.

+ Bouillon + Thym + Romarin + Sel + Poivre.

~> Mélanger, couvrir et cuire 15 minutes sur feu doux.

+ Courgettes + Tomates.

~> Poursuivre la cuisson de 10 minutes à découvert.

ACCOMPAGNEMENTS:

  • Chorizo pour les personnes non végétariennes.

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