Sauce aïoli allégro (tup)

INGREDIENTS : 

  • 2 Jaunes d’oeufs
  • 2 gousses d’Ail
  • 10 ml de Paprika
  • 50 ml d’Huile de tournesol
  • 1 Jus de Citron
  • 2 Yaourts natures

ETAPES :

  • Speedy Chef :

Jaunes d’oeufs + Ail pressé + Paprika.

~> Fermer le Speedy Chef.

+ Huile petit à petit par l’entonnoir + Jus de citron.

~> Ouvrir.

+ Yaourts.

~> Donner quelques tours de manivelle.

ACCOMPAGNEMENTS :

  • Poissons pochés.
  • Crudités.
  • Viandes grillées.

Le Speedy Chef (1000&1 astuces) (page 25)


Archives pour la catégorie Les sauces

Sauce raifort (tup)

INGREDIENTS : 

  • 150 gr de Fromage blanc
  • 1 Yaourt nature
  • 10 ml de Moutarde
  • 1 Jaune d’oeuf
  • 15 ml de Raifort
  • 15 ml de Persil et de Cerfeuil hachés
  • Sel

ETAPES :

  • Speedy Chef :

Fromage blanc + Yaourt.

~> Les émulsionner en quelques tours de manivelle.

+ Moutarde + Jaune d’oeuf + Raifort + Sel.

~> Donner quelques tours de manivelle.

+ Herbes ciselées.

ACCOMPAGNEMENTS :

  • Fondues.
  • Crudités.
  • Poissons fumés.

Le Speedy Chef (1000&1 astuces) (page 25)

Sauce à l’avocat (tup)

INGREDIENTS : 

  • 200 gr de Fromage blanc
  • 1 Avocat bien mûr
  • 1 Oignon blanc
  • 25 ml de Jus de Citron
  • 25 ml d’Aneth ciselé
  • Sel et Poivre

ETAPES :

  • Speedy Chef :

Fromage blanc.

~> L’émulsionner en quelques tours de manivelle.

+ Avocat écrasé + Jus de Citron + Sel + Poivre + Aneth ciselé + Oignon râpé.

~> Mélanger.

ACCOMPAGNEMENTS :

  • Viandes blanches.
  • Grillades.
  • Crudités.

Le Speedy Chef (1000&1 astuces) (page 24)

Sauce mousseline légère (tup)

INGREDIENTS : 

  • 250 gr de Fromage blanc
  • 2 Oeufs
  • 15 ml de Moutarde forte
  • 15 ml de Jus de Citron
  • 50 ml de Persil haché
  • Sel et Poivre

ETAPES :

  • Bol 650 ml :

Jaunes d’oeufs + Moutarde + Jus de Citron + Persil haché.

  • Speedy Chef :

Blancs d’oeufs.

~> Les monter en neige.

+ Fromage blanc + Sel + Poivre + Préparation du Bol 650 ml.

~> Donner 3 tours de manibvelle.

ACCOMPAGNEMENTS :

  • Fondue bourguignonne ou chinoise.
  • Asperges.
  • Artichauts.
  • Viande froide.
  • Crudités.

Le Speedy Chef (1000&1 astuces) (page 24)

Sauce tartare (tup)

INGREDIENTS : 

  • 2 Blancs d’oeufs durs
  • 1 Echalote
  • 150 gr de Fromage blanc
  • 10 ml de Moutarde
  • 150 ml d’Herbes : estragon + persil + ciboulette + cerfeuil
  • Sel et Poivre

ETAPES :

  • TurboTup :

Blancs d’oeufs durs + Echalote.

~> Hacher.

  • Speedy Chef :

Préparation du TurboTup + Fromage blanc + Sel + Poivre + Moutarde + Herbes ciselées.

~> Donner quelques tours de manivelle.

ACCOMPAGNEMENTS :

  • Poissons froids.
  • Viandes froides.
  • Terrine de poisson.

Le Speedy Chef (1000&1 astuces) (page 24)

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