Tapenade anthois, thon et olive (tup)

INGRÉDIENTS

  • 1 boîte de Miettes de Thon à l’huile (environ 160 gr)
  • 50 gr de Filets d’Anchois à l’huile
  • 15 ml de Moutarde
  • 25 ml de Câpres
  • 150 gr d’Olives noires dénoyautées
  • 100 ml d’Huile d’olive
  • Poivre 5 Baies

ÉTAPES :

  • Quick Chef :

Thon + Anchois + Moutarde + Câpres + Olives noires + Huile d’olive + Poivre.

~> Donner plusieurs tours de manivelle jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

ACCOMPAGNEMENTS :

  • Toasts.
  • Pain grillé.

Le Quick Chef 3 (1000&1 astuces) (page 20)

Mélou popote


Archives pour la catégorie Les sauces

Sauce gribiche [Speedy Chef] (tup)

INGREDIENTS : 

  • 2 Jaunes d’oeufs durs
  • 25 ml de Vinaigre de cidre
  • 15 ml de Moutarde
  • 2 Yaourts natures
  • 25 ml d’Huile
  • Sel et Poivre

ETAPES :

  • Bol :

Jaunes d’oeufs durs + Vinaigre + Moutarde.

~> Ecraser.

  • Speedy Chef :

Yaourts + Huile petit à petit par l’entonnoir.

~> Ne pas cesser de mélanger.

+ Préparation du bol.

ACCOMPAGNEMENTS :

  • Viandes froides.
  • Tête de veau.
  • Asperges.

Le Speedy Chef (1000&1 astuces) (page 26)

Sauce au roquefort (tup)

INGREDIENTS : 

  • 150 ml de Crème liquide très froide
  • 60 gr de Roquefort émietté
  • 15 ml de Vinaigre
  • 1 Yaourt brassé
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Sel et Poivre

ETAPES :

  • Speedy Chef :

Crème liquide.

~> La monter en chantilly.

+ Roquefort émietté + Vinaigre + Yaourt + Tabasco + Sel + Poivre.

~> Donner quelques tours de manivelle.

ACCOMPAGNEMENTS :

  • Andouillettes.
  • Viandes grillées.
  • Fondues.

Le Speedy Chef (1000&1 astuces) (page 26)

Sauce cocktail [Speedy Chef] (tup)

INGREDIENTS : 

  • 150 ml de Crème liquide très froide
  • 15 ml de Moutarde
  • 1 Jaune d’oeuf
  • 15 ml de Jus de Citron
  • 10 ml de Cognac
  • 30 ml de Ketchup
  • Sel et Poivre

ETAPES :

  • Speedy Chef :

Crème liquide.

~> La monter en chantilly.

+ Moutarde + Jaune d’oeuf + Jus de Citron + Cognac + Ketchup + Fromage blanc + Sel + Poivre.

~> Donner quelques tours de manivelle.

ACCOMPAGNEMENTS :

  • Avocats.
  • Fruits de mer.
  • Oeufs durs.
  • Fondues.
  • Crudités.

Le Speedy Chef (1000&1 astuces) (page 26)

Chantilly salée (tup)

INGREDIENTS : 

  • 250 ml de Crème liquide très froide
  • Sel et Poivre

ETAPES :

  • Speedy Chef :

Crème liquide.

~> La monter en chantilly.

+ Sel + Poivre.

ACCOMPAGNEMENTS :

  • Crudités.
  • Poissons froids.
  • Poissons fumés.

VARIANTES :

  • Sauce aux poivrons :

+ 1 Poivron rouge cuit et mixé.

  • Sauce au curry :

+ 15 ml de Curry en poudre + 1 pincée de Poivre blanc en poudre.

  • Sauce aux baies roses et aneth :

+ 10 ml de Baies roses moulues + 1 c à s d’Aneth ciselé.

Le Speedy Chef (1000&1 astuces) (page 26)

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