Tapenade anthois, thon et olive (tup)

INGRÉDIENTS : 

• 1 boîte de Miettes de Thon à l’huile (environ 160 gr)
• 50 gr de Filets d’Anchois à l’huile
  
• 15 ml de Moutarde
• 25 ml de Câpres
  
• 150 gr d’Olives noires dénoyautées
• 100 ml d’Huile d’olive
• Poivre 5 Baies

ÉTAPES :

• Quick Chef :

Thon + Anchois + Moutarde + Câpres + Olives noires + Huile d’olive + Poivre.

~> Donner plusieurs tours de manivelle jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

ACCOMPAGNEMENTS :

• Toasts.
• Pain grillé.

Le Quick Chef 3 (1000&1 astuces) (page 20)

Mélou popote

Sauce gribiche [Speedy Chef] (tup)

INGREDIENTS : 

• 2 Jaunes d’oeufs durs
• 25 ml de Vinaigre de cidre
• 15 ml de Moutarde
• 2 Yaourts natures
• 25 ml d’Huile
• Sel et Poivre

ETAPES :

• Bol :

Jaunes d’oeufs durs + Vinaigre + Moutarde.

~> Ecraser.

• Speedy Chef :

Yaourts + Huile petit à petit par l’entonnoir.

~> Ne pas cesser de mélanger.

+ Préparation du bol.

ACCOMPAGNEMENTS :

• Viandes froides.
• Tête de veau.
• Asperges.

Le Speedy Chef (1000&1 astuces) (page 26)

Sauce au roquefort (tup)

INGREDIENTS : 

• 150 ml de Crème liquide très froide
• 60 gr de Roquefort émietté
• 15 ml de Vinaigre
• 1 Yaourt brassé
• Quelques gouttes de Tabasco
• Sel et Poivre

ETAPES :

• Speedy Chef :

Crème liquide.

~> La monter en chantilly.

+ Roquefort émietté + Vinaigre + Yaourt + Tabasco + Sel + Poivre.

~> Donner quelques tours de manivelle.

ACCOMPAGNEMENTS :

• Andouillettes.
• Viandes grillées.
• Fondues.

Le Speedy Chef (1000&1 astuces) (page 26)

Sauce cocktail [Speedy Chef] (tup)

INGREDIENTS : 

• 150 ml de Crème liquide très froide
• 15 ml de Moutarde
• 1 Jaune d’oeuf
• 15 ml de Jus de Citron
• 10 ml de Cognac
• 30 ml de Ketchup
• Sel et Poivre

ETAPES :

• Speedy Chef :

Crème liquide.

~> La monter en chantilly.

+ Moutarde + Jaune d’oeuf + Jus de Citron + Cognac + Ketchup + Fromage blanc + Sel + Poivre.

~> Donner quelques tours de manivelle.

ACCOMPAGNEMENTS :

• Avocats.
• Fruits de mer.
• Oeufs durs.
• Fondues.
• Crudités.

Le Speedy Chef (1000&1 astuces) (page 26)

Chantilly salée (tup)

INGREDIENTS : 

• 250 ml de Crème liquide très froide
• Sel et Poivre

ETAPES :

• Speedy Chef :

Crème liquide.

~> La monter en chantilly.

+ Sel + Poivre.

ACCOMPAGNEMENTS :

• Crudités.
• Poissons froids.
• Poissons fumés.

VARIANTES :

• Sauce aux poivrons :

+ 1 Poivron rouge cuit et mixé.

• Sauce au curry :

+ 15 ml de Curry en poudre + 1 pincée de Poivre blanc en poudre.

• Sauce aux baies roses et aneth :

+ 10 ml de Baies roses moulues + 1 c à s d’Aneth ciselé.

Le Speedy Chef (1000&1 astuces) (page 26)