Velouté de lentilles et potimarron (calcul ww : 5 points par personne)

Recette variante de soupe.

* Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 Potimarron (environ 800 gr) (0).

- 2 Oignons (0).

- 2 gousses d’Ail (0).

- 2 Pommes de terre (1).

- 150 gr de Lentilles vertes du Puy (2.5).

- 200 gr de Bûche de Chèvre (10).

- 1 cube de Bouillon de Légumes (0).

- 10 cl de Crème Liquide (1).

- 3 c à s d’Huile d’Olive (6).

- 1 litre d’Eau froide (0).

~~~

* Casserole : Huile d’olive + Potimarron en cubes + Ail + Oignons émincés + Pommes de terre en morceaux -> faire revenir pendant 10 minutes.

+ Lentilles + Cube de bouillon de légumes + Eau froide -> laisser cuire 40 minutes à couvert jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits puis mixer.

+ Crème + Chèvre coupé en dés -> bien mélanger.

~~~

Bols : Velouté + Croûtons éventuellement pour la présentation.


Archives pour la catégorie Les soupes

Soupe de pommes de terre à la mimolette (calcul ww : 7 points par personne)

Recette miam.

***

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 8 Pommes de terre (4).

- 200 gr de Mimolette vieille (17).

- 1 botte de petits Oignons blancs (0).

- 80 gr de Beurre (12).

- 100 cl de Lait (10).

- 50 cl de Bouillon de Légumes (0).

- Sel et Poivre (0).

~~~

* Casserole : 50 gr de Beurre + Oignons émincés + Pommes de terre coupées en cube -> faire suer.

+ Sel + Poivre + Bouillon de Légumes -> cuire 20 minutes.

* Pichet micro-ondes : Lait -> faire chauffer.

+ 30 gr de Beurre.

* Casserole : + Lait bouillant -> porter à ébullition avant de mixer finement la soupe. La refaire cuire deux minutes sur feu doux.

~~~

Bols : Soupe + Mimolette détaillée en copeaux sur le dessus.

Velouté de tomates (calcul ww : 3.25 points par personne)

Recette pour varier avec la soupe à la tomate.

***

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de Tomates bien mûres (0).

- 50 cl d’Eau (0).

- 1 Oignon (0).

- 1 Echalote (0).

- 1 Pomme de terre (1).

- 3 parts de Crème de guyère (9).

- Quelques gouttes de Tabasco (0).

- 1 c à s de Sucre (1).

- Huile d’Olive (2).

- Sel et Poivre (0).

~~~

* Casserole : Huile d’olive + Oignon émincé + Echalote émincée -> faire fondre pendant 10 minutes.

+ Tomates épépinées et coupées en dés + Pommes de terre coupées en dés.

+ Eau + Sel + Poivre -> laisser mijoter pendant 20 minutes avant de mixer le tout.

+ Tabasco + Crèmes de gruyère + Sucre -> laisser mijoter encore 5 minutes.

~~~

Servir chaud.

Soupe de maïs au jambon de Bayonne (calcul ww : 5 points par personne)

Recette sympa : on ne pense pas assez au maïs.

***

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 grande boîte de Maïs en grains (3).

- 1 Oignon (0).

- 30 gr de Beurre (4.5).

- 1 litre d’Eau (0).

- 1 cube de Bouillon de Légumes (0).

- 2 c à s de Crème fraîche (2).

- 4 tranches de Jambon de Bayonne (10).

- Poivre (0).

~~~

* Casserole : Beurre + Oignon émincé -> faire fondre.

+ Eau + Bouillon + Maïs + Poivre -> laisser cuire 15 minutes, sans couvercle puis mixer la soupe.

+ Crème fraîche -> fouetter avant de remettre à chauffer doucement.

Rectifier éventuellement l’assaisonnement avec du sel, selon l’apport du bouillon.

* Poêle : Jambon coupé en petits morceaux -> les faire dorer sans matière grasse pour les rendre croustillants.

~~~

Bol ou Verrine : Préparation de la casserole + Jambon croustillant.

Servir chaud.

NB : on peut ajouter 1/2 c à c de curry à la crème fraîche pour relever le goût.

Velouté de champignons aux lardons (calcul ww : 6 points par personne)

Recette pour l’hiver : un bon goût parfumé.

***

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 800 gr de Champignons de Paris (0).

- 150 gr de Poitrine fumée (10).

- 1 Oignon (0).

- 2 gousses d’Ail (0).

- 3 brins de Persil (0).

- 150 gr de Crème fraîche épaisse (11).

- 20 gr de Beurre (3).

- 1 cube de Bouillon de Volaille (0).

- 1 litre d’Eau (0).

- Poivre (0).

~~~

* Casserole : Beurre + Oignon émincé + Champignons.

+ Eau + Bouillon + Ail -> cuire 15 minutes puis mixer.

+ Crème fraîche + Poivre (+ éventuellement du sel selon l’assaisonnement apporté par le bouillon) -> poursuivre la cuisson 25 minutes, à feu doux.

* Poêle : Poitrine fumée détaillée en petits lardons -> les faire dorer sans matière grasse.

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Bol ou Verrine : Préparation de la casserole + Lardons croustillants -> décorer de brins de persil et servir chaud.

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