Quiche à la moussaka

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) :

• 1 Pâte brisée
• 400 gr de Steak haché
• 3 Aubergines
• 6 Tomates
• 80 gr d’Emmental râpé
• 20 cl de Lait
• 2 Oignons
• 2 gousses d’Ail
• 3 c à s de Basilic haché
• 20 gr de Farine
• 1 Jaune d’œuf
• 20 gr de Beurre
• 10 cl d’Huile d’olive
• Sel et Poivre

ÉTAPES :

• Sauteuse :

3 c à s d’Huile d’olive + Oignons + Viande.

~> Faire revenir.

+ Tomates mondées et concassés + Ail + Sel + Poivre.

~> Cuire 20 minutes sur feu doux.

• Poêle :

Reste d’Huile d’olive + Aubergines en tranches.

~> Les faire dorer avant des les égoutter sur du papier absorbant.

• Casserole :

Beurre.

~> Le faire fondre.

+ Farine.

~> Remuer 2 minutes.

+ Lait froid.

~> Porter à ébullition 3 minutes en remuant.

+ Sel + Poivre.

+ Jaune d’œuf + Basilic.

• Moule à tarte :

Pâte brisée + Préparation de la sauteuse et de la poêle.

+ Préparation de la casserole.

+ Emmental râpé.

CUISSON :

• Moule à tarte ; 45 minutes ; 180°.

Mélou popote

Croque végétarien

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

• 16 petites tranches de Pain de mie
• 4 Tomates moyennes
• 1/2 Concombre
• 120 gr de Gruyère râpé
• 20 cl de Crème fraîche
• 1 c à s de Moutarde
• Sel et Poivre

ÉTAPES :

• Bol :

Crème fraîche + Moutarde + Gruyère râpé.

~> Bien mélanger.

• Plaque du four :

8 tranches de Pain de mie.

+ 1/3 de la Préparation du bol.

+ Concombre en rondelles.

+ Tomates en rondelles.

+ 8 autres tranches de Pain de mie.

+ Fin de la Préparation du bol.

CUISSON :

• Plaque du four ; 6 à 8 minutes ; 180°.

Mélou popote

Feuilleté au jambon et à la mimolette

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) :

• 2 rouleaux de Pâte feuilletée
• 8 Œufs
• 4 tranches de Jambon blanc ou fumé
• 2 c à s de Crème fraîche
• 2 c à s de Moutarde
• 80 gr de Mimolette
• Sel et Poivre

ÉTAPES :

• Moule à tarte silicone :

1ère Pâte feuilletée.

~> Piquer le fond.

+ Moutarde + Crème.

~> Bien badigeonner.

+ Poivre.

+ Tranches de Jambon coupées en 4.

+ Œufs ~> les casser sur le jambon pour faire des œufs au plat.

+ Sel + Poivre.

+ Fines tranches de Mimolette.

+ 2ème Pâte feuilletée.

~> Faire une incision en forme de croix au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper.

CUISSON :

• Moule à tarte silicone ; 30 à 35 minutes ; 200°.
• Servir chaud ou froid.

ACCOMPAGNEMENTS :

• Salade verte.
• Salade de tomates.

Mélou popote

Tourte florentine au chavignol (tup)

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) :

• 100 gr d’Épinards hachés surgelés
• 100 gr de Chèvre frais
• 50 ml de Crème liquide
• 50 ml de Ciboulette ciselée
• Sel et Poivre
• 2 rouleaux de Pâte feuilletée
• 4 Crottins de Chavignol
• 1 Œuf

ÉTAPES :

• Bol mélangeur 3.5 l :

Chèvre frais + Crème liquide + Ciboulette + Épinards décongelés et égouttés + Sel + Poivre.

~> Bien mélanger avec la Spatule silicone.

• Moule à tarte silicone :

1ère Pâte feuilletée.

+ Préparation du Bol mélangeur.

+ Crottins de Chavignol coupés en rondelles.

+ 2ème Pâte feuilletée.

~> Souder les bords avec de l’eau si nécessaire.

~> Dorer la tourte avec l’œuf à l’aide du Pinceau silicone 2 en 1.

~> Faire une incision en forme de croix au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper.

CUISSON :

• Moule à tarte silicone ; 25 à 30 minutes ; 210° ; au bas du four.

Le fromage… fait des ravages ! (page 44)

Mélou popote

Bruschetta savoyarde (tup)

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) :

• 6 larges tranches de Pain de campagne
• 50 gr de Beurre
• 3 Tomates
• 1 Reblochon
• 90 ml de Vin blanc sec
• Sel et Poivre
• 5 ml de Paprika fort

ÉTAPES :

• Plan de travail :

Pain de campagne grillé + Beurre.

~> Les tartiner.

+ Rondelles coupées en tranches avec le Couteau à tomate.

+ Lamelles de Reblochon coupées au Couteau à fromage.

+ Vin Blanc.

~> Arroser chaque tranche.

+ Poivre + Sel + Paprika.

• Feuille de cuisson silicone :

Tranches de pain garnies.

CUISSON :

• Feuilles de cuisson silicone ; 10 à 15 minutes ; 220°.

Le fromage… fait des ravages ! (page 32)

Mélou popote