Quiche à la moussaka

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) :

  • 1 Pâte brisée
  • 400 gr de Steak haché
  • 3 Aubergines
  • 6 Tomates
  • 80 gr d’Emmental râpé
  • 20 cl de Lait
  • 2 Oignons
  • 2 gousses d’Ail
  • 3 c à s de Basilic haché
  • 20 gr de Farine
  • 1 Jaune d’œuf
  • 20 gr de Beurre
  • 10 cl d’Huile d’olive
  • Sel et Poivre

ÉTAPES :

  • Sauteuse :

3 c à s d’Huile d’olive + Oignons + Viande.

~> Faire revenir.

+ Tomates mondées et concassés + Ail + Sel + Poivre.

~> Cuire 20 minutes sur feu doux.

  • Poêle :

Reste d’Huile d’olive + Aubergines en tranches.

~> Les faire dorer avant des les égoutter sur du papier absorbant.
  • Casserole :
Beurre.
~> Le faire fondre.
+ Farine.
~> Remuer 2 minutes.
+ Lait froid.
~> Porter à ébullition 3 minutes en remuant.
+ Sel + Poivre.
+ Jaune d’œuf + Basilic.
  • Moule à tarte :
Pâte brisée + Préparation de la sauteuse et de la poêle.
+ Préparation de la casserole.
+ Emmental râpé.
CUISSON :
  • Moule à tarte ; 45 minutes ; 180°.

Mélou popote


Archives pour la catégorie Les quiches et tartes

Croque végétarien

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

  • 16 petites tranches de Pain de mie
  • 4 Tomates moyennes
  • 1/2 Concombre
  • 120 gr de Gruyère râpé
  • 20 cl de Crème fraîche
  • 1 c à s de Moutarde
  • Sel et Poivre

ÉTAPES :

  • Bol :

Crème fraîche + Moutarde + Gruyère râpé.

~> Bien mélanger.

  • Plaque du four :
8 tranches de Pain de mie.
+ 1/3 de la Préparation du bol.
+ Concombre en rondelles.
+ Tomates en rondelles.
+ 8 autres tranches de Pain de mie.
+ Fin de la Préparation du bol.
CUISSON :
  • Plaque du four ; 6 à 8 minutes ; 180°.

Mélou popote

Feuilleté au jambon et à la mimolette

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) :

  • 2 rouleaux de Pâte feuilletée
  • 8 Œufs
  • 4 tranches de Jambon blanc ou fumé
  • 2 c à s de Crème fraîche
  • 2 c à s de Moutarde
  • 80 gr de Mimolette
  • Sel et Poivre

ÉTAPES :

  • Moule à tarte silicone :

1ère Pâte feuilletée.

~> Piquer le fond.

+ Moutarde + Crème.

~> Bien badigeonner.

+ Poivre.

+ Tranches de Jambon coupées en 4.

+ Œufs ~> les casser sur le jambon pour faire des œufs au plat.

+ Sel + Poivre.

+ Fines tranches de Mimolette.

+ 2ème Pâte feuilletée.

~> Faire une incision en forme de croix au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper.

CUISSON :
  • Moule à tarte silicone ; 30 à 35 minutes ; 200°.
  • Servir chaud ou froid.

ACCOMPAGNEMENTS :

  • Salade verte.
  • Salade de tomates.

Mélou popote

Tourte florentine au chavignol (tup)

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) :

  • 100 gr d’Épinards hachés surgelés
  • 100 gr de Chèvre frais
  • 50 ml de Crème liquide
  • 50 ml de Ciboulette ciselée
  • Sel et Poivre
  • 2 rouleaux de Pâte feuilletée
  • 4 Crottins de Chavignol
  • 1 Œuf

ÉTAPES :

  • Bol mélangeur 3.5 l :

Chèvre frais + Crème liquide + Ciboulette + Épinards décongelés et égouttés + Sel + Poivre.

~> Bien mélanger avec la Spatule silicone.

  • Moule à tarte silicone :

1ère Pâte feuilletée.

+ Préparation du Bol mélangeur.

+ Crottins de Chavignol coupés en rondelles.

+ 2ème Pâte feuilletée.

~> Souder les bords avec de l’eau si nécessaire.

~> Dorer la tourte avec l’œuf à l’aide du Pinceau silicone 2 en 1.

~> Faire une incision en forme de croix au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper.

CUISSON :
  • Moule à tarte silicone ; 25 à 30 minutes ; 210° ; au bas du four.

Le fromage… fait des ravages ! (page 44)

Mélou popote

Bruschetta savoyarde (tup)

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) :

  • 6 larges tranches de Pain de campagne
  • 50 gr de Beurre
  • 3 Tomates
  • 1 Reblochon
  • 90 ml de Vin blanc sec
  • Sel et Poivre
  • 5 ml de Paprika fort

ÉTAPES :

  • Plan de travail :

Pain de campagne grillé + Beurre.

~> Les tartiner.

+ Rondelles coupées en tranches avec le Couteau à tomate.

+ Lamelles de Reblochon coupées au Couteau à fromage.

+ Vin Blanc.

~> Arroser chaque tranche.

+ Poivre + Sel + Paprika.

  • Feuille de cuisson silicone :

Tranches de pain garnies.

CUISSON :

  • Feuilles de cuisson silicone ; 10 à 15 minutes ; 220°.

Le fromage… fait des ravages ! (page 32)

Mélou popote

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