Archives pour la catégorie Les pâtes
Posté dans 27 novembre, 2011 dans La boulangerie, Les pâtes. Pas encore de commentaires
INGRÉDIENTS :
- 100 gr de Beurre
- 200 gr de Farine
- 75 gr de sucre glace
- 2 Jaunes d’oeufs
- 15 ml d’Eau
ÉTAPES :
Beurre coupé en morceaux.
~> Me faire fondre 15 secondes, puissance 750 W.
Farine + Sucre glace + Préparation du Pichet Microplus.
~> Tourner la manivelle pour bien mélanger les ingrédients.
+ 2 Jaunes d’oeufs + Eau.
~> Donner quelques tours de manivelle.
~> Retirer la lame et finir de mettre la pâte en boule.
~> Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
CUISSON :
- Moule à tarte silicone, 35 minutes, 190°.
Le Quick Chef 3 (1000&1 astuces) (page 24)
Mélou popote
Posté dans 27 novembre, 2011 dans La boulangerie, Les pâtes. Pas encore de commentaires
INGRÉDIENTS :
- 75 gr de Beurre salé très mou
- 3 Petits-suisses
- 150 gr de Farine
ÉTAPES :
Beurre salé très mou + Petits-suisses.
~> Bien mélanger.
+ Farine.
~> Mélanger à nouveau.
~> Retirer la lame et finir de mettre la pâte en boule à la Spatule Silicone.
~> Laisser reposer 1 heure.
Plan de travail :
~> Fariner.
~> Étaler la boule de pâte une 1ère fois en rectangle et la replier sur elle-même.
~> L’étaler une 2ème fois et la replier à nouveau.
~> L’étaler cette fois en rond.
CUISSON :
- Moule à tarte silicone, 40 minutes, 210°.
Le Quick Chef 3 (1000&1 astuces) (page 24)
Mélou popote
Posté dans 27 novembre, 2011 dans La boulangerie, Les pâtes. Pas encore de commentaires
INGRÉDIENTS :
- 100 gr de Beurre
- 50 ml d’Huile
- 50 ml d’Eau
- 250 gr de Farine
ÉTAPES :
Beurre coupé en morceaux + Huile + eau.
~> Faire chauffer 1 minute, puissance 750 W.
Farine + Préparation du Pichet Microplus.
~> Tourner la manivelle pour bien mélanger les ingrédients.
~> Retirer la lame et finir de mettre la pâte en boule à la Spatule Silicone puis à la main.
VARIANTES :
- Pâte sucrée :
- + 50 ml de Sucre ajouté à la Farine.
CUISSON :
- Moule à tarte silicone, 40 minutes, 210°.
Le Quick Chef 3 (1000&1 astuces) (page 24)
Mélou popote
Posté dans 6 novembre, 2011 dans La boulangerie, Les pâtes. Pas encore de commentaires
INGRÉDIENTS :
- 100 gr de Farine
- 150 gr de Sucre
- 100 gr de Beurre salé ferme en morceaux
ÉTAPES :
Farine + Sucre + Beurre.
~> Donner plusieurs tours de manivelle jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
ACCOMPAGNEMENTS :
- Crumble pomme / framboise :
- 750 gr de Pommes coupées en dés au Coup’ Chef Lame 15 mm
- 300 gr de Framboises
- Crumble poire / abricot :
- 600 gr de Poires coupées en dés au Coup’ Chef Lame 15 mm
- 300 gr d’Abricots dénoyautés
- Crumble framboise / groseille / cerise :
- 300 gr de Framboises
- 300 gr de Groseilles égrappées
- 300 gr de Cerises dénoyautées
- Crumble ananas / mangue / kiwi :
- 350 d’Ananas et de Mangue
- 200 gr de Kiwi coupés en dés au Coup’ Chef Lame 15 mm
- Crumble fraise / pomme :
- 500 gr de Pommes coupées en dés au Coup’ Chef Lame 15 mm
- 500 gr de Fraises
- Crumble fraise / rhubarbe :
- 500 gr de Rhubarbe coupée en dés au Coup’ Chef Lame 15 mm
- 500 gr de Fraises
CUISSON :
- Moule à manqué fleur, 35 minutes, 200°.
Le Quick Chef 3 (1000&1 astuces) (page 18)
Mélou popote