Crème pâtissière [shaker] (tup)
INGREDIENTS :
- 450 ml de Lait bouillant
- 50 ml de Lait froid
- 3 Jaunes d’oeufs
- 40 gr de Maïzéna
- 100 ml de Sucre
- Parfum au choix :
- 15 ml de Rhum
- ou 10 ml de Vanille liquide
ETAPES :
- Shaker :
Lait froid + Jaunes d’oeufs + Maïzéna + Sucre.
~> Poser l’ailette, fermer, agiter.
+ Lait bouillant.
~> Remuer constamment jusqu’au 3ème bouillon.
+ Parfum choisi.
ACCOMPAGNEMENT :
- Fond de tarte destiné à recevoir des fruits frais.
- Garniture de petits choux, de crêpes, de millefeuilles.
Le Shaker (1000&1 astuces) (page 16)